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大家吃过白色的螃蟹吗？ 近日 在吴江七都镇的联众蟹业专业合作社 暂养池中有一种奇特的螃蟹 它们身上没有常见的“青衣” 而是 通体雪白透亮， 宛如羊脂玉 今年，这里预计可产出 近10万只这样高颜值的白玉蟹 这种白玉蟹 被蟹农们称为 “蟹中白富美” 单只售价150元 目前已有3万多只被抢订 “白”，是它晶莹如雪的独特外貌；“美”，则在于它 壳薄肉多、黄膏满溢 的内在品质，消费者甚至能 透过薄薄的白壳直接看到诱人的蟹黄； 而“富”，则体现在它不菲的身价上。 据悉，单只三两半到四两左右的白玉蟹母蟹， 售价高达150元，约是市面上普通母蟹的3倍。 即便如此，这批身价高昂的“白富美”依然供不应求， 目前已有3万多只被抢先预订， 主要流向上海、杭州、宁波等地的高端消费市场。 白玉蟹经过高温蒸煮端上餐桌后，依然不会变红，而是保持着通透纯白的外观。剥开那层明显薄于普通螃蟹的外壳， 内里的蟹肉丰满肥美，鲜甜度与普通太湖蟹并无二致。 不过，因为同样规格下白玉蟹的壳更薄， 其出肉量更多。 “蟹中白富美”从何而来？ 白玉蟹并非转基因产物，更不是得了“白化病”， 而是大闸蟹家族中由隐性基因控制的自然变异品种。 2016年，有科研团队偶然发现了通体雪白的个体，经过试吃发现其肉质鲜美后，便开始了漫长的提纯复壮和选育工作。历经四代纯化，才最终获得了遗传性状稳定、可规模化养殖的白玉蟹新品系。 一眼看到蟹黄的地产白玉蟹 大家想尝尝吗？
